Pokud chcete, aby vaše koláče (např. bábovky, muffiny) byly mimořádně vlhké a jemné, přidejte do těsta trochu zakysané smetany nebo řeckého jogurtu. Kyselost a tuk ve smetaně udržují vlhkost během pečení s vlhkostí.
Přísada zaručující vlhkost:
Množství: přidejte asi 1/2 šálku zakysané smetany (nebo hustého jogurtu) do klasické bábovky.
Účinek: kyselina ve smetaně aktivuje jedlou sodu (pokud je použita) a tuk zabraňuje vysychání těsta.
Výsledek: těsto zůstává měkké a vlhké i po několika dnech.
